Pour sa 9e édition, Kouss·Kouss met à l’honneur les herbes aromatiques et sauvages. Menthe, coriandre, thym, fenouil sauvage, basilic, sauge, criste marine ou salicorne : autant de saveurs qui racontent les cuisines, les paysages et les savoir-faire du bassin méditerranéen.

Festival culinaire et culturel, Kouss·Kouss réunit plus de 200 adresses à Marseille : restaurants, cantines, commerces de bouche, marchés, lieux culturels et espaces publics. Dans les 6e et 8e arrondissements, de nombreux rendez-vous et adresses participent à cette nouvelle édition.

Kouss·Kouss en scène

• Kouss·Ftartchi  28 août à 19h

La Cômerie - 176 rue Breteuil, 13006

La Cômerie accueille le projet tunisien Ftartchi et ses deux cheffes, Maha Boukraa et Marwa Ghedir. Avec la cheffe marseillaise et marocaine Nadia Khaloukki, elles imagineront un couscous à six mains, préparé notamment avec les herbes fraîches cultivées au parc des Sœurs Franciscaines. Cuisine et concert au programme.

Entrée libre – Réservation en ligne sur le site de La Cômerie.

• Kouss·Arty - 4 septembre à 18h

Kiosk du [mac] – 69 avenue d’Haïfa, 13008

Sur le toit du Musée d’Art Contemporain, le Kiosk accueille le chef Faïçal Zahraoui pour une soirée associant cuisine marocaine et programmation musicale.

Entrée libre – Réservation au 06 59 22 06 21.

• Kouss·Méditerranée - 12 septembre à midi

École élémentaire de la Madrague de Montredon – 143 chemin de la Madrague-Ville, 13008

À l’occasion de la Fête de quartier Littoral Sud, le Centre social Mer & Colline proposera un Kouss·Kouss imaginé à partir d’un atelier d’écriture culinaire autour des herbes avec les habitantes du centre.

Sur pré-réservation auprès du Centre social Mer & Colline – 5 €.

Kouss·Kouss à la carte dans le 6e arrondissement

De Breteuil à Castellane, du Cours Julien à Notre-Dame-du-Mont, en passant par Vauban, Lodi, Paradis ou la Préfecture, de nombreuses adresses participent au festival pendant toute sa durée :

• Sofrati – 92 rue Grignan : taboulé libanais aux herbes, toute l’année.

• Ourea – 72 rue de la Paix Marcel-Paul : boulettes de veau en feuilles de figuier, légumes de fin d’été, semoule aux herbes et crème crue à l’oseille, du 25 au 29 août le midi.

• Aux Bons Faiseurs – 88 rue d’Italie : liqueurs biologiques à base de menthe, thym, verveine et hysope, toute l’année.

• Maison Payany – 72 rue Breteuil : couscous aux saucisses d’herbes fraîches, pendant toute la durée du festival.

• L’Artisanat Monastique – 198 rue Paradis : tisanes, herbes de Provence et sirops, toute l’année.

• La Bonne Épicerie – 103 boulevard Notre-Dame : sélection de produits pour cuisiner un couscous bio, toute l’année.

• Coucagne – Boulangerie Tranquille – 20 rue de la Guadeloupe : pains au levain biologiques au fenouil et au zaatar, pendant toute la durée du festival.

• Rose – 8 rue Louis Maurel : rouleau de printemps au concombre, fenouil, salicorne, agrumes et mertensie maritime, pendant le festival.

• Provisions – 95 rue de Lodi : couscous à quatre mains de Camille Dicsh et Emmanuel Perrodin, samedi 5 septembre à midi.

• Khantok – 26 rue George : carte parfumée aux herbes d’Asie et d’ici, pendant toute la durée du festival.

• La Chicorée – 16 rue Fontange : herbes locales des alentours de Marseille, selon les saisons.

• La Boîte Noire – 2B rue Fontange : fenouil, thym, romarin et sauge séchés de Provence, toute l’année.

• Mariposas – 102 cours Julien : couscous froid aux herbes, du 1er au 6 septembre le soir.

• LABC Sandwich Coffee – 2 place Notre-Dame-du-Mont : sandwich aux merguez, pickles de fenouil, herbes et mayonnaise au cumin, pendant toute la durée du festival.

• La Mûrisserie – 44 cours Julien : cocktail au Skinos, gin, sirop d’aneth et citron, les 2 et 3 septembre au soir et pendant le festival.

• Tripletta – 25 place Notre-Dame-du-Mont : arancini au cœur coulant basilic et citron confit, du 24 au 30 août.

• Yasmine – 79 cours Julien : taboulé au persil et falafels persil-coriandre, pendant toute la durée du festival.

• Grand Écart – 18 rue Fontange : quenelles de loup à l’aneth, pommes de terre au persil et mayonnaise ciboulette, du 31 août au 4 septembre le midi.

• Joke’R – 16 place Notre-Dame-du-Mont : cocktail maison à la coriandre, pendant toute la durée du festival.

• Le Court Circuit – 23 place Notre-Dame-du-Mont : pâtes, tomates cerises, basilic frais et parmesan, pendant toute la durée du festival.

• Ziggy – 13 rue Fontange : sélection d’aromates et de fleurs comestibles, pendant toute la durée du festival.

• Tabla – 106 cours Julien : couscous à l’égyptienne au veau, herbes, cumin et pain frit, du 1er au 6 septembre.

• Beans Marseille Brunch – 13 place Notre-Dame-du-Mont : toast à la purée de fèves vertes, herbes, pickles et œuf poché, pendant toute la durée du festival.

• Da-Yé – 22 boulevard Louis-Salvator : focaccia au zaalouk d’aubergines, œuf mollet, labné, amandes torréfiées et herbes fraîches, pendant toute la durée du festival.

• Maison Jouglas – 121 cours Lieutaud : glaces aux saveurs baklava, citron-basilic, rose et fleur d’oranger, pendant toute la durée du festival.

• Bonnies – 89 cours Lieutaud : couscous aux calamars farcis d’herbes, dimanche 6 septembre en service continu.

• Club Soft – 74 rue des Trois-Frères-Barthélemy : dégustation de boissons sans alcool aux plantes et aux herbes, vendredi 4 et samedi 5 septembre.

• L’Éléphant Rose à Pois Blancs – 25 rue des Trois-Rois : sorbets citron-menthe-coriandre, ananas-basilic et autres créations herbacées, pendant le festival.

• Ego Glacier – 73 cours Julien : créations autour du thym, romarin, miel-lavande et hibiscus-menthe, pendant toute la durée du festival.

• Dwish – 2 rue Edmond-Rostand : sandwich brioché à l’effiloché de poulet, sauce chimichurri, houmous et oignons pickles, mardi 25 août le midi.

• Ferments Bakery – 95 rue de Lodi : pain aux herbes de Provence AOP biologiques, toute l’année.

• House of Pain – 14 rue Fontange : focaccia thym-romarin et canistrelli à l’anis, pendant toute la durée du festival.

• Zoumaï – 7 cours Gouffé : bière blanche « KoussKouss Club » aux pois chiches et au zaatar, pendant le festival et dans la limite des stocks.

• Lodi Local – 67 rue de Lodi : pâtes, riz, lentilles, blé complet et couscous parfumé de Carret Munos, toute l’année.

• Maison Loko – 40 cours Julien : brunch autour des herbes fraîches et des épices, dimanche 6 septembre.

• La Cantinetta – 24 cours Julien : boulettes inspirées des différentes cultures de la brigade Cantinetta 2026, mercredi 2 et jeudi 3 septembre.

• Maurice – 76 rue de Lodi : coquillages de Camargue en salade, livèche, grenade et vinaigrette marinière au genièvre, pendant toute la durée du festival.

• Lorène Millet – 7 rue Fontange : assemblages de tisanes et de thés originaux, toute l’année.

• Labo N° Heure – 49 A rue des Trois-Frères-Barthélemy : cocktail Basil Smash, toute l’année.

Kouss·Kouss à la carte dans le 8e arrondissement

Du Prado à Mazargues, Bonneveine et la Pointe-Rouge, plusieurs tables participent également à cette 9e édition pendant toute sa durée :

• Bar du Lapin Blanc – 26 avenue André-Zénatti : revisite du couscous traditionnel au thon rouge, jeudi 3 septembre le midi.

• Rouge – 147 avenue Joseph-Vidal : maquereau farci aux herbes fraîches, bouillon de ratatouille aux aromates et pomme vapeur fumée, pendant toute la durée du festival le soir.

• Elaia – 159 avenue Clot-Bey : lotte infusée au thym, semoule au fumet d’herbes, beurre vert, huile de coriandre et salade de fenouil, les 21 et 22 août puis les 3, 4 et 5 septembre au soir.

• La Villa M – 17 place Louis-Bonnefon : le chef Slimane Sadoune, invité par Jules Girandon et Emmanuel Perrodin, propose notamment le Couscous El Hammama, dont la graine noire doit sa couleur à la lavande sauvage et à la flore montagneuse de la région de Blida. Du 1er au 4 septembre, midi et soir.

À travers ces rendez-vous et ces nombreuses adresses, Kouss·Kouss invite à parcourir les 6e et 8e arrondissements au fil des saveurs, des herbes et des cuisines méditerranéennes, entre découvertes culinaires, rencontres et moments de partage.